初めての人は、木製パレットか紙パレットのどちらかから選びましょう。

１）木製パレット

油絵セットに入っているパレットで多いのが、木製の二つ折りのものです。

他に、手にフィットして持ちやすい丸型のものもあります。
写真は一枚板のものですが、折りたたみ式も販売されています。

■長所

・折りたたみ式はコンパクトで持ち運びに便利
・一度購入すれば、買い足しの必要がない
・丁寧に使用すれば長期間使用できるので、コストパフォーマンスが高い

■短所

・使い終わった後に毎回拭き取る必要があるので面倒
・絵の具が意図しない形で固まってしまった場合、取るためには強力な薬剤が必要になる
・木製なので、重い
・一度購入すると、パレットの大きさを変えづらい（6号と100号を描くのでは、必要なパレットのサイズは大分違います）

2）紙パレット

使い捨ての紙パレットも便利です。
表面に加工がしてあるツルツルの紙が束になったもので、使い終わったらその度毎に、切り離して捨てられます。

■長所
・使い捨てなので手入れが必要ない
・白いので、絵の具の色が分かりやすい。（混色する時に便利）
・大作を描く時は大きいものを購入すれば良いので幅広く対応可能

■短所
・使い捨てなので、終わると補充しなければいけない
・使い捨てなので、長期的に考えるとコストが高い
・折りたためない

使う人の好みや環境によって、どちらが良いか変化すると思います。
ご自身の制作スタイルに合ったものをお選びください。